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長野市の特産品・信州伝統野菜「小森なす」は、篠ノ井東福寺が原産の丸茄子です。

TEL. 026-293-1619

〒388-8002 長野市篠ノ井東福寺1420

小森なすの魅力The charm of Komori eggplant

味の小森なす

長野特産・伝統野菜 小森なす調理イメージ おやき

おやき

おやきにすることが多いです。
おやきは長野のソウルフード。焼く・蒸す・蒸して焼くというのがパターンで地域によって変わります。長野市では蒸すタイプ。中身は野沢菜など野菜が多いのです。
みそと大ぶりの丸ナスが超マッチングして大満足間違いなしです。

「小森なす食べたい」のページに掲載されている「ふきっこおやき」様で購入できます。


長野特産・伝統野菜 小森なす調理イメージ 小森なすのステーキ

小森なすのステーキ

歯ごたえと言い深いうまみといいこれも絶品
2㎝くらい厚みにカットしてただ焼くのみ。したがって農家の方のお昼として重宝がられました。

画像をクリックするとyoutubeに変わり、「長野伝統野菜の小森なすのステーキです」を見ることができます。

「小森なす食べたい」のページに小森なすの入手先をお知らせしています。


長野特産・伝統野菜 小森なす調理イメージ 小森なすのいそべ揚げ

小森なすのいそべ揚げ

のりの香がふんわりと香ります
夏には、これとビールが最高です。。

画像をクリックするとyoutubeに変わり、「長野伝統野菜の小森なすの天ぷらです」を見ることができます。

「小森なす食べたい」のページに小森なすの入手先をお知らせしています。


長野特産・伝統野菜 小森なす調理イメージ 小森なすの甘酢あんかけ

小森なすの甘酢あんかけ

甘酢の香る小森なすの料理です
比較的かんたんに作ることができます。。
お楽しみください。

画像をクリックするとyoutubeに変わり、「長野伝統野菜の小森なすの甘酢あんかけです」を見ることができます。

「小森なす食べたい」のページに小森なすの入手先をお知らせしています。


長野特産・伝統野菜 小森なす調理イメージ 小森なすの肉みそのせ

小森なすの肉みそのせ

甘くてひき肉の食感の楽しい料理です
比較的かんたんに作ることができます。。
お楽しみください。

画像をクリックするとyoutubeに変わり、「長野伝統野菜の小森なすの肉みそのせ」を見ることができます。

「小森なす食べたい」のページに小森なすの入手先をお知らせしています。


長野特産・伝統野菜 小森なす調理イメージ 小森なすのアヒージョ

小森なすのアヒージョ

スペイン料理のアヒージョ
素材の良さが出る美味しい料理です
お楽しみください。

画像をクリックするとyoutubeに変わり、「長野伝統野菜の小森なすのアヒージョ」を見ることができます。

「小森なす食べたい」のページに小森なすの入手先をお知らせしています。


健康的な小森なす

長野特産・伝統野菜 小森なす健康食品イメージ 1

味もいいけど体にも・・コリンエステルたっぷり

コリンエステルって何でしょう?『アセチルコリン』と言えば、ああ!という方もいらっしゃると思います。脳の中を駆け回る神経伝達物質の一つです。
交感神経に作用して気分を落ち着かせます。人間は「いざ!」という時が訪れるとこの交感神経が頑張ります。これとは逆にくつろぎの時や癒されている時は副交感神経が活発になります。で、コリンエステルは、交感神経の暴走を鎮める効果があります。
そのことによって、血圧上昇を抑え、リラックス効果がアップします。
なすはコリンエステルの含有量が、ほかのピーマンやニンジン、トマトなどの普通にスーパーで売っている野菜と比べると1000倍以上と断トツです。

なんでも取りすぎは良くないのですが、コリンエステルは必要十分となれば余分なものは排出されるので取りすぎもありません。熱に強く料理を選びませんし、胃酸にも強いので胃で分解されることも少ないので摂取が容易です。

認知症予防物質が他の野菜と比べると1000倍も含まれています。アルツハイマー型認知症の原因の一つとして記憶と学習に関係する神経伝達物質アセチルコリンの減少とだといわれていて、なすを食べて補うことで認知機能が向上するという報告もあります。
むかしから、水分だけであまり栄養がない食べ物と言われてきましたが、実は大変な現代を生きる私たちには栄養満点な食品だったのです。

小森なすは、いろいろな各種なすの中でも格別に含有量が多いのです。


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〒388-8002
長野市篠ノ井東福寺1420

TEL 026-293-1619
FAX 026-293-1619